野鸡肉自然比普通的鸡肉营养要高很多，但野鸡肉在做的时候是很不容易炖烂的，炖的时间不仅长，也非常的费火。在炖野鸡肉的时候要使用高压锅或者瓦罐锅，再加入一点啤酒，这样炖的时间就会减少很多。野鸡肉含有蛋白质和钙质、铁等物质，所以对于体质虚弱或者老年人来说对身体非常有好处，肉质也非常的鲜美。

怎样才能把野鸡肉炖烂：

(资料图)

1、加入一小杯啤酒和野鸡肉一起炖，肉比较容易软烂。

2、用传统的高压锅先压一回，在上气之后响个20-30分钟再拿出来，转瓦锅继续炖。

3、直接用瓦锅炖野鸡肉的话，可以加入啤酒少许，然后开大火煮开，不要打开盖子，然后接着用小火炖3小时。

野鸡肉的正确做法：

主料：野鸡1只。

辅料：杏鲍菇200克，枸杞子15粒，干贝15粒。

调料：食盐5克，姜4片，葱白8克，黄酒5克。

做法：

1、野鸡内外洗净后切成块状;干贝提前用温水浸泡20分钟。

2、枸杞洗净;杏鲍菇洗净后切成条状。

3、准备炖盅，放入野鸡肉，加入少许的黄酒以及姜片、葱段、干贝和杏鲍菇。

4、加入少许清水，用保鲜膜封口然后才盖上盖子。

5、炖盅放入蒸锅隔水炖2小时左右。

6、在炖好的前10分钟，请记得放入枸杞和食盐。

附野鸡肉如何去除异味?

1、去除鸡PP以及将野鸡外面的血块、内脏都挖干净，洗净。

2、先整只鸡用开水焯水片刻捞起，因为这样可以使野鸡肉的表皮受热，毛孔张开，方便排掉一些表皮的脂肪油，起到去腥的作用。

3、野鸡肉做菜之前可以先用酱油、料酒等腌制20分钟。如果直接开炖的话，可以用几片姜丝，少许啤酒或料酒。

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